Le sale del ristorante

sala francigena

Accogliente e spaziosa la sala principale “Pentagramma” si presenta come uno spazio moderno ed innovativo, ma fatti appena due scalini l’ambiente cambia e lascia spazio alla storia e ai suoi reperti. In questa piccola e stretta sala, separata dalla principale da pochi scalini e una ringhiera, si trovano solamente  4 tavoli, ma la cosa più curiosa è che sono posizionati su un antico tracciato medievale, meglio noto come Via Francigena. Sembra infatti che i pochi metri di tracciato, presenti in questo spazio, possano corrispondere ad un originale tratto della Via Francigena, che toccava con certezza Colle Val d’Elsa. Dove un tempo si trovavano a passeggiare pellegrini e viandanti di ogni sorta, oggi si possono gustare piatti innovativi e della tradizione, grazie soprattutto ad un attento lavoro di recupero del sito. Sopra allo storico tracciato, riportato alla luce in maniera perfetta con la pietra di trachite levigata dal tempo visibile in tutto il suo splendore, si apre alla vista grazie ad una grande finestra, una porzione di ruderi delle antiche mura esterne del Castello Di Colle. Un’emozione unica quella di consumare piatti deliziosi, su uno dei tracciati medievali più consumati della storia, che puoi provare solo all’Hosteria Portanova.

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